6 Mẹo Để Ngâm Măng Chua Để Nấu Canh Không Bị Đắng

Bạn muốn ngâm măng chua để nấu món canh, món nước nhưng không biết làm cách nào để măng không bị đắng và giữ được độ giòn ngon? Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp của Nông Sản Phú Vinh sẽ giúp bạn thực hiện được điều này thông qua bài viết dưới đây nhé!

1. Ngâm măng chua với giấm

Nguyên liệu và dụng cụ

• Măng tươi: 1kg
• Giấm gạo: 250ml
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường: 3 muỗng canh
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Dụng cụ thực hiện: nồi, dao, hũ đựng thực phẩm,…

Các bước thực hiện ngâm măng chua với giấm

Bước 1: Sơ chế măng tươi

1kg măng tươi mua về, bạn dùng dao cắt bỏ hết vỏ, phần cứng và xơ để lấy được phần lõi mềm. Sau đó, đem lõi đi rửa với nước sạch rồi dùng dao cắt thành những lát vừa ăn.

Chuẩn bị một thau nước sạch, cho 2 muỗng cà phê muối vào pha loãng. Sau đó cho măng thái lát vào ngâm khoảng 4 tiếng.

Bước 2: Luộc măng

Sau khi ngâm măng xong, bạn bắc một nồi nước lên bếp rồi cho măng vào luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút.

Tiếp đến, vớt măng ra rổ, rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo.

Bước 3: Ngâm măng với giấm

Cho 1 củ tỏi và 2 trái ớt đập dập vào trong hũ đựng thực phẩm. Sau đó, cho tiếp phần măng luộc vào.

Cuối cùng, đổ 250ml giấm gạo và 3 muỗng canh đường vào trong hủ rồi đậy kín nắp, ngâm trong khoảng 1 tuần ở nhiệt độ thường.

Lưu ý :

• Nếu để hủ măng ở ngăn mát tủ lạnh thì bạn nên ngâm trong khoảng 1 tháng để măng có vị chua đậm đà hơn.
• Nên đổ giấm ngập lên măng để tránh cho măng tiếp xúc với không khí nhé!

2. Ngâm măng với phèn chua

Nguyên liệu và dụng cụ

• Măng tươi: 1kg
• Phèn chua: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 6 muỗng canh
• Đường: 6 muỗng canh
• Lá chuối: 2 lá
• Dụng cụ thực hiện: Dao, hũ đựng thực phẩm, thớt,…

Các bước thực hiện ngâm măng với phèn chua

Bước 1: Sơ chế măng tươi

1kg măng tươi mua về bạn đem cắt bỏ hết vỏ, phần cứng bên ngoài để lấy được lõi mềm bên trong. Sau đó, thái lõi thành những lát mỏng.

Bước 2: Rửa măng

Đem măng đã thái lát rửa với nước sạch 2 lần.

Sau đó, pha loãng 1/2 muỗng cà phê phèn chua với nước rồi cho măng vào rửa thêm 1 lần nữa. Sau đó vớt ra, để ráo.

Bước 3: Ngâm măng

Chuẩn bị 1 thau nước nhỏ, cho 6 muỗng canh muối và 6 muỗng canh đường vào pha loãng. Sau đó, đem măng đã rửa với phèn chua vào ngâm trong khoảng 4 tiếng.

Tiếp đến, bạn vớt măng cho vào hũ, đổ hết phần nước ngâm trong thau vào, dùng lá chuối phủ lên miệng hũ rồi dùng vật nặng đè lên, ngâm trong khoảng 3 ngày ở nhiệt độ thường.

Cuối cùng, vớt măng cho vào 1 cái hũ mới, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 ngày là có thể dùng được.

3. Ngâm măng chua với muối

Nguyên liệu và dụng cụ

• Măng tươi: 1kg
• Muối: 100gr
• Dụng cụ thực hiện: dao, thớt, nồi, hũ đựng thực phẩm,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế măng tươi

1kg măng tươi mua về bạn cắt lấy phần lõi mềm bên trong. Sau đó, thái lõi thành những lát mỏng rồi đem rửa với nước sạch.

Bước 2: Luộc măng

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho măng thái lát vào luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt ra, để ráo.

Bước 3: Ngâm măng với muối

Cho măng đã luộc vào hũ ngâm bằng thuỷ tinh, sau đó đổ 100gr muối phủ kín mặt măng rồi đậy nắp lại. Ngâm trong khoảng 3 – 4 ngày là có thể có ăn được.

Mách nhỏ: Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào trong quá trình ngâm.

4. Ngâm măng với nước lọc

Nguyên liệu và dụng cụ

• Măng tươi: 1kg
• Nước lọc
• Dụng cụ thực hiện: dao, thớt, nồi, hũ thuỷ tinh,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế măng tươi

1kg măng tươi mua về bạn tiến hành cắt bỏ vỏ, phần cứng, lấy phần lõi bên trong. Sau đó, thái lõi thành những lát mỏng rồi rửa với nước sạch.

Bước 2: Luộc măng

Đun sôi một nồi nước trên bếp, rồi cho măng vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút ở lửa nhỏ. Sau đó vớt măng ra, rửa lại với nước sạch và để cho ráo.

Bước 3: Ngâm măng

Cho măng luộc vào hũ. Sau đó đổ nước lọc ngập mặt măng rồi đậy kín nắp, ngâm trong khoảng 2 tuần.

Khi nước ngâm chuyển sang màu trắng đục là măng đã có thể ăn được.

5. Làm măng không bị đắng với ớt

Măng tươi mua về bạn đem rửa sơ qua với nước sạch. Sau đó, đun sôi một nồi nước vo gạo, cho 3 quả ớt đã bỏ hạt cùng măng vào luộc trong khoảng 20 – 30 phút.

Cuối cùng bạn tắt bếp, lấy măng ra, tiến hành gọt bỏ vỏ và phần cứng, đem phần lõi mềm đi rửa lại với nước lạnh 1 lần nữa. Lúc này, măng sẽ hết vị đắng, chúng ta chỉ cần đem đi chế biến thôi!

6. Làm măng không bị đắng với nước vôi

Sau khi gọt bỏ vỏ và phần cứng của măng tươi xong, bạn đem phần lõi mềm đi thái lát rồi ngâm với nước vôi trong khoảng 2 – 3 lần.

Ngâm cho đến khi nước chuyển sang màu trắng trong là măng đã hết đắng. Lúc này, chúng ta đã có thể đem đi chế biến được rồi!

Vậy là Nông Sản Phú Vinh đã hướng dẫn xong các mẹo ngâm măng chua để nấu canh không bị đắng. Chúc các bạn thực hiện thành công và có một món măng chua thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè nhé!

Nên mua măng ở đâu để đảm bảo chất lượng và không hóa chất độc hại?

Công ty cổ phần chế biến nông sản Phú Vinh là một trong những công ty đi đầu trong việc sản xuất chế biến đặc sản măng rừng Tây Bắc với tiêu chí “Cung cấp thực phẩm sạch tới người tiêu dùng”. Các sản phẩm của Phú Vinh hiện đang có mặt tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, chợ truyền thống và các tỉnh thành Việt Nam. Măng Phú Vinh đã trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều gia đình Việt tin dùng  lựa chọn. Phú Vinh mang đến những món ăn hấp dẫn, giữ nguyên được vị thơm ngon, giòn, ngọt và sạch của măng.

Các loại măng Phú Vinh đang cung cấp trên thị trường bao gồm: măng củ, măng lá tươi, măng trúc nhỏ, măng trúc to, măng nứa, măng lay, măng khô Tây Bắc, măng chua….

Măng Phú Vinh được phân phối tại các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch

Có thể nói măng Phú Vinh không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Cùng với uy tín chất lượng nhiều năm qua, sự kiểm chứng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Phú Vinh hướng đến mục tiêu phát triển bền vững, liên tục tìm hiểu khẩu vị của người Việt. Thay đổi và cải tiến về cách chế biến để cho ra đời những dòng sản phẩm mới ngon miệng hơn, tiện ích hơn.

Măng Phú Vinh hiện có mặt tại rất nhiều cửa hàng thực phẩm sạch Việt Nam.

>>> Xem thêm: 1001 Các Món Ăn Chế Biến Từ Măng

CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH

• Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
• Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
• Hotline: 0913 335 833
• Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
• Website: www.nongsanphuvinh.com