Măng trúc là thực phẩm dinh dưỡng được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên bạn cần phải biết cách chế biến măng trúc không có độc và cho tác dụng tốt nhất. Tuy nhiên: Măng trúc nói chung đều có vị đắng, đã có nhiều trường hợp gây ngộ độc. Vậy măng trúc có độc không? Nên sơ chế chúng như thế nào?
Măng trúc có độc không?
Chắc rằng đây là câu hỏi mà nhiều người tò mò và muốn tìm ra biện pháp khắc phục. Các bạn biết đấy măng là một loại thực phẩm sạch được ưa thích của người dân Việt Nam cả nông thôn lẫn thành thị, đặc biệt trong các ngày lễ Tết.
Tuy nhiên nếu chế biến măng không đúng cách sẽ gây ngộ độc cho người dùng. Bởi trong măng có hàm lượng Cyanide là gốc của acid hợp chất gồm các muối acid có đặc tính rất độc. Dưới tác động của enzim trong đường tiêu hóa Cyanide lập tức biến thành acid cyanhidric là một chất cực độc cho cơ thể, gây ngộ độc.
Bởi vậy mà các bạn cần rất lưu ý trong khi chế biến để có những món ăn ngon hấp dẫn giàu chất dinh dưỡng cho cả gia đình.
Cách chế biến khử độc măng trúc
Để đảm bảo an toàn khi sử dụng măng tươi, chúng ta có thể áp dụng những cách như sau
Cách 1:
Bóc hết vỏ măng, rửa sạch đất cát có thể thái nhỏ, tước nhỏ hoặc luộc cả củ, luộc măng cho sôi. Nên luộc 3 lần và đổ nước luộc đi rồi rửa lại bằng nước sạch. Như vậy cho khử hết độc tính của măng rồi mới chế biến thành các món ăn.
Cách 2:
Măng tươi mới hái về ta bóc vỏ, luộc cả củ ta lấy than củi rửa sạch rồi thả vào nồi để đun cùng măng. Khi măng chín ta đổ nước luộc măng đi. Sau đó đổ nước lạnh vào đun thêm lượt nước nữa là có thể đem ra chế biến thức ăn.
Cách 3:
Măng tươi về chúng ta bóc vỏ cho vào nồi luộc bằng nước sạch 2-3 lần. Sau đó vớt ra ngâm vào nước vo gạo qua đem rồi chúng ta đem ra chế biến. Hoặc đun măng bằng nước sôi nhiều lần và thay nước đi đến khi măng mềm là chúng ta vớt măng ra rửa bằng nước sạch là ok. Sau đó bạn có thể thoải mái chế biến nhiều món ăn ngon với măng trúc
Cách 4:
Khi luộc măng chúng ta nên mở vung ra để bay chất độc của măng. Luộc lại măng nhiều lần đén khi nước măng trong rồi mới đem chế biến.
Cách 5:
Trước khi chúng ta muốn làm măng trúc tươi ngâm ớt, chúng ta bóc vỏ ,rửa sạch thái lát mỏng rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó chúng ta chần qua măng bằng nước sủi tăm cho vài giọt chanh tươi hoặc một chút muối sau khi chần xong chúng ta đem đổ nước và rửa sạch bằng nước lạnh, măng để ráo như vậy mới khử độc tính trong măng.
Lưu ý khi ăn măng trúc
Khi muốn ăn măng chúng ta phải chế biến kĩ nếu không sẽ gây nguy hiểm tới sức khỏe. Khi măng ngâm giấm phải đủ độ chín, chua của măng thì chúng ta mới được ăn không thì sẽ gây tới ngộ độc. Không để phụ nữ mang thai ăn nhiều măng sẽ không tốt cho thai nhi, người suy dinh dưỡng, cơ thể suy nhược ăn măng thì bệnh sẽ thêm trầm trọng.
Dù măng rất ngon nhưng chúng ta không nên lạm dụng quá nhiều măng và cần chú ý khi chế biến măng trước khi ăn.
Măng trúc Phú Vinh – Đậm vị núi rừng Tây Bắc
Măng Tây Bắc đang dần chiếm lĩnh thị trường ăn uống hiện nay với hương vị thơm ngon được nhiều người ưa chuộng. Măng là một loại thực phẩm quen thuộc được dùng để chế biến rất nhiều các món ăn ngon trong ẩm thực Việt Nam. Từ các món xào, kho, hầm hay nấu canh, lẩu … măng góp mặt mang đến hương vị đặc trưng lôi cuốn cho các món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn măng ngon và “sạch”.
Trên thị trường hiện nay tình trạng măng chứa các hóa chất độc hại được bán tràn lan. Vì thế, nỗi lo về những hiểm họa tiềm ẩn từ các loại măng không rõ nguồn gốc trên đang khiến nhiều nội trợ thấy e ngại khi quyết định chọn mua măng trong bữa ăn gia đình. Phú Vinh là một trong những thương hiệu tiên phong đưa sản phẩm măng tươi sạch đến với người tiêu dùng và ghi dấu ấn chất lượng trong suốt những năm qua.
Nông Sản Phú Vinh với tiêu chí: “Cung cấp thực phẩm sạch tới người tiêu dùng”.
Các sản phẩm của Phú Vinh hiện đang có mặt tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, chợ truyền thống và các tỉnh thành Việt Nam. Măng trúc Phú Vinh đã trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều gia đình Việt tin dùng lựa chọn. Phú Vinh mang đến những món ăn hấp dẫn, giữ nguyên được vị thơm ngon, giòn, ngọt và sạch của măng.
Măng Phú Vinh được phân phối tại các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch
Có thể nói măng Phú Vinh không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Cùng với uy tín chất lượng nhiều năm qua, sự kiểm chứng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Phú Vinh hướng đến mục tiêu phát triển bền vững, liên tục tìm hiểu khẩu vị của người Việt. Thay đổi và cải tiến về cách chế biến để cho ra đời những dòng sản phẩm mới ngon miệng hơn, tiện ích hơn.
Măng Phú Vinh hiện có mặt tại rất nhiều cửa hàng thực phẩm sạch Việt Nam.
Trên đây là những cách chế biến măng trúc đơn giản nhưng không còn độc từ Nông Sản Phú Vinh. Mong rằng những chia sẻ của chúng tôi sẽ hữu ích đến bạn.
Bài viết liên quan:
- Có Nên Ăn Măng Khi Mang Thai?
- Top 5 Món Ăn Từ Măng Khô Cực Ngon
- 100g Măng Bao Nhiêu Calo? Ăn Măng Có Bị Béo?
CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH
- Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
- Hotline: 0913 335 833
- Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
- Website: www.nongsanphuvinh.com