Cách Nấu Lẩu Gân Bò Măng Tươi Hấp Dẫn Ngày Mưa

Những ngày mưa lạnh thì còn gì tuyệt hơn là cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món lẩu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Phú Vinh vào bếp học cách nấu lẩu gân bò măng tươi đơn giản cho ngày mưa ấm áp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gân bò măng tươi cho 3 – 4 người

•  Gân bò 400 g
•  Củ măng 500 gr
•  Ớt xanh 50 g
•  Ớt đỏ 40 g
•  Hành khô 20 g
•  Tỏi 20 g
•  Hành tây 1 củ
•  Sả 10 g
•  Gừng 30 g
•  Hành lá 20 g
•  Cà chua 129 g
•  Dứa 120 g
•  Chanh 1 quả
•  Bún 500 g
•  Tương bần 60 ml
•  Rượu Thiệu Hương 1 muỗng canh
•  Gia vị 10 g (rượu nước mắm/tiêu/hạt nêm/ tiêu/dầu điều…)
•  Rau ăn kèm (tùy sở thích) 500 g (rau muống/hoa chuối/nấm hương tươi/nấm hải sản)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Thịt bò:

• Nên mua thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt.
• Không nên mua thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai và không ngon.
• Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu.

Măng:

• Chọn măng có màu vàng nhạt, dai, không dễ bẻ gãy. Măng ngâm hóa chất thường trắng, hoặc màu rất đậm, giòn, dễ bẻ gãy vụn.
• Khi chọn măng, các bạn lưu ý ngửi thử mùi của măng, bí kíp này phân biệt khá là chuẩn. Nếu ngửi thấy mùi hóa chất hoặc măng không có mùi tự nhiên thì không nên mua.
• Măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh. Ngược lại, măng không tẩm hóa chất còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.

Dụng cụ thực hiện:

Chén, đũa, nồi nấu lẩu,…

Cách chế biến lẩu gân bò măng tươi

1.Sơ chế bò

Cho thịt bò vào nồi, thêm vào nửa củ hành tây, 2 củ sả, 1 lát gừng cùng 1 thìa canh bột canh đun sôi từ 1 – 2 phút để để loại bỏ chất bẩn.

Sau đó, vớt gân bò ra rửa sạch rồi để ráo nước.

Tiếp theo, cho phần gân bò đã luộc vào nồi, thêm vào 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh rượu, 60g dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây, 2 củ.

Sau đó, đổ nước vào ngập miếng thịt ninh với lửa vừa trong khoảng 45 phút để gân bò được chín mềm.

Sau 45 phút, gắp bò ra để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nước ninh thịt để làm nước dùng.

2.Sơ chế măng

Thái măng: cắt đôi măng ra rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Sau đó, cho măng vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

3.Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím: bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi vừa băm nhỏ.

Tiếp đến, cho măng vô rồi nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh mì chính, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 35ml nước mắm, 40ml dầu điều vào đảo đều để măng ngấm gia vị. Tiếp đó, cho gân bò vào đảo đều.

Mùi tàu thái đoạn nhỏ khoảng 1cm, hành lá cắt đoạn khoảng 2cm, ớt cắt đôi theo chiều dọc.

Sau khi cắt xong cho mùi tàu, hành lá, ớt vào xào chung với măng và gân bò 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Cắt 120g cà chua và 120g dứa thành từng miếng vừa ăn để nấu nước lẩu.

4.Nấu lẩu

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, cho dứa, ớt xanh cắt khúc, cà chua và 1/ 2 hỗn hợp sả ớt vào nồi, thêm nước dùng vào.

Tiếp đến, cho vào nồi 40ml dầu điều, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

Đợi đến khi nước sôi, bạn thêm nấm hương, măng xào gân bò vào là đã hoàn thành món lẩu gân bò măng cay thơm ngon rồi.

5.Làm nước chấm lẩu

Cho 4 lát sả, 2 tép tỏi, 1 lát gừng, 3 quả ớt vào cối, giã nhuyễn.

Cho vào tô 60ml tương bần, 30ml nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh.

Tiếp đến, cho tiếp vào tô 1/2 phần hỗn hợp sả, ớt vừa giã vào rồi trộn đều, vậy là đã xong phần nước chấm món lẩu.

6.Thành phẩm

Món lẩu gân bò măng cay vô cùng thích hợp ăn vào những ngày mưa lành lạnh. Và sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản và bún đấy. Cùng vào bếp thử tài nấu lẩu và chiêu đãi người thân, bạn bè ngay nhé!

>>> Đặt mua măng tươi Phú Vinh – Măng sạch không hóa chất

>>> Xem thêm: Hướng Dẫn Lẩu Cá Hồi Nấu Măng Chua

CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH

• Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
• Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
• Hotline: 0913 335 833
• Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
• Website: www.nongsanphuvinh.com