Cách Làm Món Cá Kho Măng Ngon Tuyệt Cho Ngày Thu
Cá kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng được kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa cơm.
Cá kho măng đậm đà, chắc thịt, ngấm gia vị. Ngoài ra, khi ăn cá kho cùng măng, thịt cá ngon nhưng không hề bị mất chất, măng ngấm đậm đà gia vị, càng ăn lại càng dễ gây nghiện, cá thì không còn tanh chút nào nữa, dùng với cơm nóng càng đưa đẩy, thơm ngon. Chỉ tội tốn cơm thôi.
Cá kho măng các nàng kho càng kỹ, thịt cá sẽ càng chắc thịt, đậm đà, dùng kèm cùng cơm nóng thì bao nhiêu cơm cũng hết. Cách làm món cá kho măng mình sẽ chia sẻ ngay sau đây, các bạn hãy cùng Phú Vinh làm món ngon này nhé.
Một số ý cơ bản cho cách làm món cá kho măng
Nguyên liệu làm cá kho măng:
– Cá trắm: khoảng 1kg (Chọn cá loại 5 – 6kg, lấy khúc giữa)
– Măng tươi.
– Gừng, hành khô, sả, ớt.
– Nước dừa.
– Nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột canh, tương bần, đường.
Cách thực hiện món cá kho măng:
– Thứ nhất: Bạn cần cho Cá làm sạch, để ráo.
– Thứ hai: Gừng, hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc (có thể cho vào cối dã rồi lọc lấy nước), ớt thái miếng.
– Thứ ba: Cho mắm, hạt nêm, bột canh, tương bần, gừng, sả, hành khô, ớt vào cá trộn đều, ướp trong 30 phút
– Thứ tư: Măng cắt khúc, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ, vớt ra để ráo nước
– Thứ năm: Phi thơm hành khô để ra bát con
– Thứ 6: Trải măng dưới đáy nồi, xếp cá vào rồi thêm một lớp măng trên cùng. Bắc nồi lên bếp đun lửa vừa (nếu kho bằng nồi đất cá sẽ ngon, mềm hơn).
– Thứ 7: Cách làm nước hàng: Cho đường vào chảo đun đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián thì đổ nước dừa vào đun sôi.
– Thứ 8: Tiếp đó đổ nước hàng vào nồi cá (nước phải ngập măng và cá thì màu mới vàng đều).
Tiếp đó bạn cần Đun đến khi gần cạn nước thì cho hành đã phi thơm, tiêu (có thể cho thêm hành tươi) lên trên, tắt bếp, cho ra đĩa.
Lưu ý: Món Cá kho có thể ăn trong 3, 4 ngày và càng đun cá sẽ càng chắc thịt, đậm đà.
Bước 1: Sở dĩ các nàng nên chọn khúc giữa của con cá to, lý do là vì cá to thịt thường chắc và không có xương dăm. Chọn khúc giữa để kho, vì loại cá khoảng 4-5kg/ con ý nó to lắm thế nên là khúc giữa của cá khi kho chúng mình thái miếng vừa ăn để gia vị dễ dàng thấm sâu vào bên trong từng thớ thịt cá, sẽ ngon và đậm đà hơn ý các nàng ạ.
Cá chọn khúc cá to, tươi ngon, ngon nhất là chọn được con cá sông thì đảm bảo thịt cá chắc và ngọt lắm ý. Cá mua về rửa sạch, dùng dao cạo sạch vẩy và phần màng đen bên trong mình cá đi (vì phần này gây tanh cho món ăn). Sau đó rửa lại sạch sẽ, để ráo. Sơ chế các nguyên liệu để ướp cùng cá: sả bóc lớp vỏ ngoải, chẻ nhỏ. Gừng cạo vỏ, bằm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập.
Ớt thái miếng. Ướp cá vừa thái miếng vừa ăn với 1 thìa mắm ngon, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, chút xíu mỳ chính (nếu thích), 2 thìa tương bần, gừng, sả, hành, ớt. Đeo bao tay vào, trộn đều và ướp cá khoảng 45 phút để thịt cá được ngấm gia vị các nàng nhé
Bước 2: Măng tươi mua về các nàng cắt khúc, rửa sạch. Cho măng vào nồi luộc sơ rùi vớt măng ra rửa sạch, để măng ra rổ cho măng được ráo nước.
Bước 3: Cho chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào trong chảo, đợi dầu ăn nóng chúng mình cho hành khô thái mỏng vào, phi thơm hành khô rùi trút ra bát riêng. Lát chúng mình sẽ cho hành khô phi thơm này kho cùng với cá rất là thơm ý
Bước 4: Nước hàng kho cá, mình thường tự chưng, tự chưng nước hàng món ăn vừa có màu đẹp, đảm bảo khâu an toan và mình thấy ngon hơn rất rất nhìu so với đi mua ngoài hàng. Cho đường vào chảo, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì trút nước dừa tươi vào là chúng mình đã có ngay nước hàng để kho cá rùi ý . Nhưng khi chưng nước hàng, chúng mình cần chú ý “canh” đến khi nước đường chuyển màu cánh gián thì trút ngay nước dừa tươi vào nhé.
Nước hàng để quá món ăn sẽ có màu bị đen và đắng, còn nước hàng chưng chưa tới sẽ không lên được màu đẹp và món ăn bị ngọt. Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình bắt tay vào chế biến món cá kho măng nhé.
Chuẩn bị nồi kho cá, nếu có nồi đất thì món cá kho sẽ ngon hơn, còn nếu không các nàng có thể chuẩn bị 1 cái nồi có đế dày để kho cá nha. Đầu tiên, trải măng xuống nồi,xếp cá lên và cuối cùng thêm 1 lớp măng lên phía trên cùng. Tiếp đó, đổ nước hàng vào nồi cá kho (chú ý lượng nước phải ngập măng thì món cá kho mới có màu đẹp đều và vị thơm ngon đậm đà).
Đun sôi nồi cá kho rùi hạ nhỏ lửa đun liu riu 2-3h đồng hồ đến khi cá đạt độ mềm như ý thì các nàng nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cho thêm khoảng 4-5 thìa dầu ăn để cá kho có vị đậm đà, ngậy béo nhé. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn mà cá chưa đủ độ mềm, các nàng châm thêm nước và kho tiếp đến khi cá đạt đồ mềm thơm.
Kết luận về món cá
Món cá kho của chúng mình đã hoàn thành rùi, từng miếng cá kho chuyển màu nâu cánh giá, đậm đà, chắc thịt, dùng kèm với cơm nóng thì thơm ngon tuyệt vời lun ý. Món cá kho có thể măm trong 3-4 ngày và càng kho kỹ thì món cá càng đậm đà. Chúc cả nhà thành công .
Măng Phú Vinh – măng sạch không hóa chất
Các sản phẩm của Phú Vinh hiện đang có mặt tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, chợ truyền thống và các tỉnh thành Việt Nam. Măng Phú Vinh đã trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều gia đình Việt tin dùng lựa chọn. Phú Vinh mang đến những món ăn hấp dẫn, giữ nguyên được vị thơm ngon, giòn, ngọt và sạch của măng.
Các loại măng Phú Vinh đang cung cấp trên thị trường bao gồm: măng củ tươi, măng lá tươi, măng trúc nhỏ, măng trúc to, măng vầu…
Có thể nói măng Phú Vinh không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Cùng với uy tín chất lượng nhiều năm qua, sự kiểm chứng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Phú Vinh hướng đến mục tiêu phát triển bền vững, liên tục tìm hiểu khẩu vị của người Việt. Thay đổi và cải tiến về cách chế biến để cho ra đời những dòng sản phẩm mới ngon miệng hơn, tiện ích hơn.
Măng Phú Vinh hiện có mặt tại rất nhiều cửa hàng thực phẩm sạch Việt Nam.
>>> Xem thêm: Cách Làm Lẩu Ếch Măng Chua Không Tanh, Đậm Đà, Hấp Dẫn
CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH
- Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
- Hotline: 0913 335 833
- Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
- Website: www.nongsanphuvinh.com
Các tin liên quan
