Cách Nấu Canh Măng Khô Với Sườn Ngon Đậm Đà

Lựa chọn món canh măng khô nấu sườn cho bữa cơm gia đình đầm ấm sum vầy là một gợi ý tuyệt vời cho bạn. Dưới đây chính là bí quyết để có được món canh thơm ngon chuẩn vị với cách làm đơn giản nhanh gọn ngay chính căn bếp nhà mình.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g thịt sườn non.
• 200g măng khô đã được ngâm nở.
• Hành lá, hành khô.
• Các loại gia vị cơ bản như muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Chi tiết các bước làm canh măng khô nấu sườn

Bước 1: Sơ chế

– Sườn non mua về đem đi làm sạch rồi chặt từng khúc vừa ăn. Chần sơ sườn trong nồi nước đun sôi để loại bỏ hết tạp chất hay mùi hôi.

– Vớt sườn ra và rửa lại thật sạch. Sau đó cho sườn vào nồi rồi đổ nước lạnh ngập phần thịt và thêm vào một ít muối. Đun đến khi nước sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục hầm trong khoảng 1 tiếng.

– Rửa măng với nước cho thật sạch, loại bỏ phần gốc già rồi cắt khúc ngắn vừa ăn. Tiếp tục cho măng vào nồi luộc với 1 nhúm muối nhỏ. Để nước sôi thêm một lúc rồi thay bằng nước mới. Thực hiện như vậy vài lần đến khi màu nước không còn vàng nữa thì vớt măng ra rổ, để ráo nước.

– Hành lá đem đi rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu canh sườn măng khô

– Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn để phi thơm hành khô rồi xào sơ qua măng khô. Bạn cần nêm vào măng một ít muối, đường, tiếp tục đun khoảng 5 – 7 phút.

– Cho măng vào nồi nước hầm sườn trước đó và hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm rồi nêm nếm lại các gia vị tùy theo khẩu vị.

– Thêm vào nồi một ít hành lá thái nhỏ và tắt bếp. Bạn có thể chần thêm hành củ trắng xếp lên trên để trang trí cho món canh măng khô thêm hấp dẫn, bắt mắt.

– Đổ canh ra tô và dọn lên mâm để thưởng thức cùng chén cơm nóng hay bún đều rất ngon.

Đây là cách làm món canh măng khô nấu sườn ngon khá đơn giản, dễ thực hiện, ít tốn nhiều thời gian lại cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho mỗi người trong gia đình.

Bí quyết chọn măng khô nấu canh ngon

Hướng dẫn chọn

Để nấu được món canh ngon chuẩn vị, trước hết bạn phải chọn mua được măng ngon. Bạn lưu ý nên chọn loại măng có độ bóng láng và màu vàng nâu nhạt tựa  màu hổ phách.

Ngoài ra, các yếu tố khác như bề rộng thịt dày, đường vân tỉ mỉ, nhiều đốt…cũng là những điểm nên được quan tâm. Cảm giác sờ vào măng không bị ẩm và có thể bẻ gãy được chính là loại măng được phơi nắng hay sấy khô tự nhiên.

Măng khô ngon thường có mùi thơm đặc trưng, không bị mốc và không có mùi lạ khác. Trong khi đó, loại măng có mùi diêm sinh hay mùi khét là măng đã trải qua ngâm, sấy với lưu huỳnh. Loại này thường bóng, bắt mắt và có thể ngả màu đậm, không có màu vàng tự nhiên.

Bạn nên chọn mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, nơi sản xuất, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo măng ngon và an toàn. Tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hư hỏng, nấm mốc hay không rõ nguồn gốc để chế biến thức ăn tránh những hậu quả nghiêm trọng đối với cơ thể.

Hướng dẫn sơ chế măng khô

Măng khô có 2 loại chính là măng lưỡi lợn và măng lá. Thông thường cách phân biệt dễ dàng nhất là dựa vào cảm giác khi ăn. Măng lưỡi lợn thường dày miếng, giòn sần sật khác với vị mềm ngọt, ngấm gia vị hơn của măng lá. Tùy vào sở thích khẩu vị riêng của bạn để có thể chọn loại măng mình muốn nấu.

Bước 1: Ngâm măng

– Đầu tiên, bạn cần rửa thật sạch măng. Cho măng vào vào chậu, đổ đầy nước và ngâm trong một đêm. Hôm sau, bạn đổ hết nước cũ đi và vớt măng ra rổ.

– Sau đó, bạn đem măng đi rửa lại với nước sạch. Lưu ý rửa kỹ từng cái một bởi măng rất dễ bị chua.

– Tiếp tục ngâm măng trong nước vo gạo đến cuối ngày rồi lặp lại các bước như trên. Nếu không có nước gạo, bạn có thể thay bằng nước thường nhưng phải đảm bảo măng được thay nước và rửa sạch mỗi ngày.

– Sau khoảng 1 tuần ngâm, măng đem đi chế biến.

Bước 2: Thực hiện luộc măng

– Vớt măng khô đã ngâm ra rổ cho ráo nước. Tiếp đó cho măng vào nồi ngập nước, đun sôi trên bếp cho đến khi măng mềm hoàn toàn.

– Điều chỉnh lửa ở mức vừa phải và để nồi măng sôi ít nhất trong một giờ. Sau đó, gạn bỏ hết phần nước, thêm lượng nước mới và đun tiếp để măng mềm đều trong khoảng một giờ nữa.

–Nếu thấy nồi măng cạn nước trong quá trình đun, bạn cần thêm nước vào để đảm bảo măng luôn ngập trong nước. Bạn có thể thêm vào nồi luộc một ít muối hột để tiết kiệm thời gian giúp măng nhanh mềm hơn.

– Vớt măng đã chín mềm ra rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn xé măng thành từng sợi mỏng rồi rửa lại với nước sạch. Như vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần măng khô để sẵn sàng cho việc chế biến món ăn.

Lưu ý bảo quản măng sau khi luộc

Đối với lượng măng khô đã luộc chín khi không sử dụng hết, bạn có thể cho vào túi buộc kín lại cẩn thận và bảo quản trong tủ lạnh.

Theo cách này, măng khô có thể dùng được trong thời gian một tuần nếu để ở ngăn mát tủ lạnh hoặc lâu hơn khi cho vào ngăn đá, thường khoảng hơn một tháng.

Nên mua măng ở đâu để đảm bảo chất lượng và không hóa chất độc hại?

Công ty cổ phần chế biến nông sản Phú Vinh là một trong những công ty đi đầu trong việc sản xuất chế biến đặc sản măng rừng Tây Bắc với tiêu chí “Cung cấp thực phẩm sạch tới người tiêu dùng”. Các sản phẩm của Phú Vinh hiện đang có mặt tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, chợ truyền thống và các tỉnh thành Việt Nam. Măng Phú Vinh đã trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều gia đình Việt tin dùng  lựa chọn. Phú Vinh mang đến những món ăn hấp dẫn, giữ nguyên được vị thơm ngon, giòn, ngọt và sạch của măng.

Các loại măng Phú Vinh đang cung cấp trên thị trường bao gồm: măng củ tươi, măng lá tươi, măng trúc nhỏ, măng trúc to.

Măng Phú Vinh được phân phối tại các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch

Có thể nói măng tươi Phú Vinh không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Cùng với uy tín chất lượng nhiều năm qua, sự kiểm chứng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Phú Vinh hướng đến mục tiêu phát triển bền vững, liên tục tìm hiểu khẩu vị của người Việt. Thay đổi và cải tiến về cách chế biến để cho ra đời những dòng sản phẩm mới ngon miệng hơn, tiện ích hơn.

Măng Phú Vinh hiện có mặt tại rất nhiều cửa hàng thực phẩm sạch Việt Nam.

>>> Đặt mua măng tươi Phú Vinh

>>> Xem thêm: 1001 Món Ăn Chế Biến Từ Măng

CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH

• Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
• Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
• Hotline: 0913 335 833
• Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
• Website: www.nongsanphuvinh.com