Hướng Dẫn Nấu Bún Măng Chay Ngọt Lành Đổi Vị Ngày Rằm

Vào những ngày rằm hay mùng 1 hàng tháng bạn đã nghĩ ra thêm được món chay nào hấp dẫn để nấu cho gia đình thưởng thức chưa? Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Phú Vinh sẽ gợi ý cho bạn cách làm món bún măng chay cực ngon và bổ dưỡng mà lại rất dễ làm. Cùng thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu làm Bún măng chay cho 4 người

•  Bún tươi 500 gr
•  Măng khô 50 gr
•  Nấm hương khô 50 gr
•  Củ sẳn 1 củ
•  Cà rốt 1 củ
•  Củ cải trắng 1 củ
•  Hành tây 1 củ
•  Gừng 1 nhánh
•  Đậu hủ 100 gr
•  Cọng tàu hủ ky 50 gr
•  Ớt sừng 1 trái
•  Tắc 4 trái
•  Nước dừa 2 lít
•  Hành boa rô 1 nhánh
•  Húng quế 2 nhánh
•  Dầu ăn 1 muỗng canh
•  Nước mắm chay 2 muỗng canh
•  Hạt nêm chay 2 muỗng canh
•  Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng khô ngon

• Nên mua măng có màu vàng nhạt, xen kẽ màu hổ phách và có độ bóng nhẹ. Măng ngon sẽ có màu tương đối đồng đều nhau, ít xơ, chọn măng càng gần phần ngọn thì sẽ càng ngon bởi khúc trên ngọn măng sẽ non, mềm hơn phần gốc.
• Nên chọn măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải, khi ăn sẽ non mềm, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu.
• Tránh mua măng khô có các vết mốc, đốm đen, khi chạm vào thấy còn ẩm, mềm dai, khi ngửi thấy có mùi hắc khó chịu.

Cách chọn mua nấm hương khô ngon

• Nên chọn mua nấm có kích thước vừa phải. Mũ nấm có hình dáng đầy đủ, không bị đứt, gãy.
• Nấm ngon có phần mũ nấm có màu nâu sáng đặc trưng.
• Không mua nấm bị mốc, cũ, gãy vụn và có màu sắc kỳ lạ, khác thường.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Nên mua những quả có kích thước vừa phải, thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ láng, cầm thấy chắc tay, hơi cứng.
• Chọn những củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi, dính vào thân củ.
• Không chọn những củ có cuống dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, ấn vào có cảm giác mềm.
• Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chế biến Bún măng chay

1. Sơ chế măng khô

Măng khô mua về ngâm qua đêm với nước, sau đó xả sạch lại với nước muối 1 lần và nước sạch 2 – 3 lần. Tiếp theo bạn luộc măng khô với nước sôi trong vòng 10 phút rồi vớt ra để nguội.

Cách ngâm măng khô mau mềm:

• Rửa sạch măng, đổ đầy nước lạnh và ngâm qua đêm.
• Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Bạn rửa kỹ để măng không bị chua.
• Sau khi rửa măng xong thì bạn đổ nước ngập măng và tiếp tục ngâm khoảng 3 – 4 ngày để măng nở mềm. Hãy nhớ thay nước ngâm măng và rửa măng thật kỹ hàng ngày nhé.

2. Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gọt vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, củ sắn, hành tây rồi cắt khúc vừa ăn.

Gừng cạo sạch vỏ, 1 nửa băm nhuyễn còn 1 nửa cắt khúc.

Ớt rửa sạch, băm nhỏ 1 nửa và cắt lát 1 nửa. Hành boa rô, rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

Chiên vàng giòn phần tàu hủ và sợi tàu hủ ky.

Nấm hương khô thì bạn ngâm với nước trong vòng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

3. Xào măng và hầm nước dùng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì phi thơm hành boa rô. Sau đó cho măng khô vào xào với 1 muỗng canh hạt nêm chay.

Cho cà rốt, củ cải trắng, củ sắn và gừng cắt miếng vào nồi rồi thêm 2 lít nước dừa vào và đậy nắp hầm ở lửa lớn cho đến khi nước dừa sôi lên.

Khi nước đã sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong vòng 30 phút rồi vớt phần củ quả ra. Sau đó cho phần nấm hương, tàu hủ ky chiên vào nồi rồi nêm vào nước hầm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.

Nấu sôi liu riu trong 5 phút nữa rồi cho phần tàu hủ chiên và măng khô xào vào. Đợi đến khi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.

4. Pha mắm ăn kèm

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước lọc, nước cốt tắc, 2 muỗng canh đường cùng gừng, ớt băm nhỏ.

Sau đó khuấy đều đến khi đường tan ra và các nguyên liệu hoàn quyện với nhau là được.

5. Hoàn thành món bún măng chay

Cho bún ra tô, múc măng, nấm, đậu hủ lên trên rồi chan phần nước dùng vào, rưới thêm một ít tiêu và ít rau húng quế vào nữa là có thể thưởng thức ngay rồi.

6. Thành phẩm món bún măng chay

Món bún măng chay trông rất bắt mắt với đầy đủ các nguyên liệu như măng, nấm, bún, đậu hủ,… khiến người dùng không khỏi thích thú.

Khi ăn, vừa cảm nhận được vị ngọt của nước dùng củ quả cùng với măng dai dai, nấm giòn ngọt, đậu hủ béo béo, kết hợp với nước mắm gừng đặc biệt đậm vị, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy.

Măng Phú Vinh – măng sạch không hóa chất

Các sản phẩm của Phú Vinh hiện đang có mặt tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, chợ truyền thống và các tỉnh thành Việt Nam. Măng Phú Vinh đã trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều gia đình Việt tin dùng  lựa chọn. Phú Vinh mang đến những món ăn hấp dẫn, giữ nguyên được vị thơm ngon, giòn, ngọt và sạch của măng.

Các loại măng Phú Vinh đang cung cấp trên thị trường bao gồm: măng củ tươi, măng lá tươi, măng trúc nhỏ, măng trúc to, măng vầu…

Có thể nói măng Phú Vinh không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Cùng với uy tín chất lượng nhiều năm qua, sự kiểm chứng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Phú Vinh hướng đến mục tiêu phát triển bền vững, liên tục tìm hiểu khẩu vị của người Việt. Thay đổi và cải tiến về cách chế biến để cho ra đời những dòng sản phẩm mới ngon miệng hơn, tiện ích hơn.

Măng Phú Vinh hiện có mặt tại rất nhiều cửa hàng thực phẩm sạch Việt Nam.

>>> Đặt mua măng Phú Vinh

>>> Xem thêm: Gà Nấu Măng Khô Giòn Ngon Hấp Dẫn

CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH

• Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
• Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
• Hotline: 0913 335 833
• Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
• Website: www.nongsanphuvinh.com