Măng Khô Tây Bắc Mua Ở Đâu Ngon Và Sạch?

Vào khoảng tháng 6 âm lịch, khi việc nương rẫy đã hoàn thành, măng lên nên nhà nào cũng có người đi hái “lộc rừng”. Đi lấy măng rừng Tây Bắc cũng vất vả lắm, phải vào tận trong những cánh rừng sâu mới có nhiều măng. Người ta dậy từ sáng sớm, đi đến khi tối mịt bởi đường xa và khó đi, có khi đi cả ngày trời mới được một gùi măng mang về, róc vỏ, đem luộc sơ rồi bán. Khi măng hái về nhiều, người dân Tây Bắc thường phơi làm măng khô. Đến Tây Bắc mùa măng, nhất là mùa măng lưỡi lợn, đâu đâu cũng thấy những miếng măng vàng ươm được phơi khắp nơi. Trên những chiếc giàn lớn, trên những tảng đá, từng miếng măng vàng ươm trong ánh nắng chiều của miền rẻo cao. Không biết từ bao giờ mà măng khô đã trở thành một  loại đặc sản đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Măng rừng khô – đặc sản ngon nức tiếng vùng Tây Bắc

Măng khô chẳng phải là một món ăn quá đỗi xa lạ, từ Bắc, đến Trung vào Nam nơi nào chẳng có. Thế nhưng, trong lòng mỗi người có lẽ ngon nhất, nhiều dinh dưỡng nhất thì măng rừng khô tại vùng núi Tây Bắc mới thực sự ngon và đặc biệt hơn cả.

Nếu bạn có một dịp nào đó ghé thăm các tỉnh vùng núi Tây Bắc, chắc chắn bạn sẽ phải ngạc nhiên, choáng ngợp trước những rừng măng bạt ngàn. Khác với nhiều nơi, măng ở Tây Bắc có cánh khá dày và to, hơn nữa khi chế biến vị của măng đậm hơn, ăn cũng ngon hơn rất nhiều.

Cho đến thời điểm hiện tại, măng rừng khô của vùng núi Tây Bắc đã nức tiếng xa gần. Măng nơi đây không chỉ phục vụ bà con người dân nơi đây mà còn được chuyển về xuôi hay những tỉnh thành khác trên cả nước.

Cứ đến những ngày đầu thu, bà con trong các bản làng sẽ gánh thêm những chiếc địu trên vai, vào rừng tìm măng. Những củ măng to được bà con thu hoạch khi mang về sẽ được bóc vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái ra từng miếng rồi mang ra phơi khô hoặc sấy khô.

Cách làm măng khô Tây Bắc

Còn tùy vào mỗi loại cây khác nhau mà việc lấy măng cũng khác nhau. Măng lồ ô, măng giang, măng nứa chỉ to bằng ngón chân cái, mỏng và mềm nên dễ bẻ. Còn măng đắng, măng tre thì mọc sâu dưới đất nên phải dùng dao nhọn hoặc mai đào xuống mới có thể lấy được. Những đọt măng hãy còn vương đất được bỏ vào gùi. Rồi cứ thế mỗi sớm mai, khi mặt trời còn chưa thức giấc thì các chị, các mẹ lại gùi măng xuống chợ bán, nào măng tươi, măng rừng khô rồi măng chua. Phiên chợ vùng cao có biết bao đặc sản, nhưng vào mùa này những đọt măng tươi ngon luôn thu hút mọi du khách.

Đến cuối tháng 3, khi măng quá lứa thành cây tre non, người dân lại tiếp tục vào rừng hái măng. Lúc này măng đã thành cây tre, măng sặt, khoai lài cao quá đầu người nhưng hãy còn non, ngọn măng vẫn còn ăn được. Người ta dùng sức rung mạnh cây, ngọn cây măng gãy và rơi xuống, đem về luộc kĩ là được.

Tây Bắc mùa măng rừng, bếp lửa bập bùng sôi những nồi măng luộc. Mùi măng hăng hăng, ngòn ngọt thoảng quyện cùng mùi khói trên nóc nhà. Hình ảnh ấy, mùi thơm ấy làm nao lòng bao người con Tây Bắc xa quê. Hình ảnh những phụ nữ mang trên lưng những gùi măng rừng trở thành hình ảnh vô cùng đẹp đối với du khách phương xa. Rồi trên những chuyến xe ngược về xuôi, từng chùm măng củ, từng gói măng rừng khô, hộp măng chua trở thánh món quà đặc sản miền núi không thể thiếu của những người lên thăm Tây Bắc trở về.

Những món ngon được chế biến từ măng rừng khô vừa ngon, vừa tốt

Không phải cứ đến những ngày Tết mà người ta mới tìm mua măng rừng khô, món ngon đặc sản của người Tây Bắc. Mà giờ đây, bất kỳ khi nào cũng được người ta tìm kiếm bởi măng rừng khô có thể bảo quản được khá lâu. Dưới đây là những món ngon vừa ngon, vừa khó cưỡng lại được chế biến từ măng khô.

Măng khô xào lòng gà

Có lẽ, đây sẽ là một trong những món ngon mà bạn không thể bỏ qua khi chế biến với măng rừng khô. Chỉ cần từ hai đến ba bộ lòng gà cùng với khoảng 200gr măng khô cùng thêm một chút gia vị quen thuộc, kèm thêm vài ba lá hành, lá mùi là bạn đã có ngay một món măng khô xào lòng.

Chẳng cần phải ăn kèm thêm với bất kỳ gia vị nào khác, bạn chỉ cần ăn thêm với cơm trắng là cảm thấy ngon khó cưỡng, chỉ muốn ăn thêm mà thôi. Cách chế biến món măng khô xào lòng gà cũng không quá mất nhiều thời gian. Bạn chỉ cần vỏn vẹn từ 15 đến 20 phút thôi là bạn đã hoàn thành xong món ngon này rồi.

Canh măng chân giò

Vào mỗi dịp Tết, chắc hẳn trên mâm cơm nhà ai cũng có một bát canh măng nóng hổi, thơm ngon đúng không? Mỗi một nơi sẽ có một cách chế biến canh măng chân giò khác nhau. Thế nhưng, nguyên liệu chính thì vẫn vậy, vẫn là măng khô, chân giò, gia vị, thêm vài ba cọng hành, lá mùi là đã được một bát canh ngon.

Măng rừng khô Tây Bắc chế biến, đóng gói bởi Phu Vinh Food

Măng là một loại thực phẩm quen thuộc được dùng để chế biến rất nhiều các món ăn ngon trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn măng ngon và “sạch”. Trên thị trường hiện nay tình trạng măng chứa các hóa chất độc hại được bán tràn lan. Vì thế, nỗi lo về những hiểm họa tiềm ẩn từ các loại măng không rõ nguồn gốc trên đang khiến nhiều nội trợ thấy e ngại khi quyết định chọn mua măng trong bữa ăn gia đình. Nông sản Phú Vinh là một trong những thương hiệu tiên phong đưa sản phẩm măng tươi sạch đến với người tiêu dùng và ghi dấu ấn chất lượng trong suốt những năm qua.

Công ty cổ phần chế biến nông sản Phú Vinh là một trong những công ty đi đầu trong việc sản xuất chế biến đặc sản măng rừng Tây Bắc với tiêu chí “Cung cấp thực phẩm sạch tới người tiêu dùng”. Các sản phẩm của Phú Vinh hiện đang có mặt tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, chợ truyền thống và các tỉnh thành Việt Nam. Măng Phú Vinh đã trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều gia đình Việt tin dùng  lựa chọn. Phú Vinh mang đến những món ăn hấp dẫn, giữ nguyên được vị thơm ngon, giòn, ngọt và sạch của măng.

Măng Phú Vinh được phân phối tại các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch

Có thể nói măng Phú Vinh không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Cùng với uy tín chất lượng nhiều năm qua, sự kiểm chứng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Phú Vinh hướng đến mục tiêu phát triển bền vững, liên tục tìm hiểu khẩu vị của người Việt. Thay đổi và cải tiến về cách chế biến để cho ra đời những dòng sản phẩm mới ngon miệng hơn, tiện ích hơn.

>>> Đặt mua măng khô Phú Vinh – măng rừng Tây Bắc

>>> Xem thêm: Các Món Đặc Sản Với Măng Nơi Núi Rừng Tây Bắc

CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH

• Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
• Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
• Hotline: 0913 335 833
• Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
• Website: www.nongsanphuvinh.com