Nấu Lẩu Gân Bò Măng Cay – Đâu Có Gì Là Khó!

Những ngày mưa lạnh thì còn gì tuyệt hơn là cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món lẩu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Nông Sản Phú Vinh vào bếp học cách nấu lẩu gân bò măng cay đơn giản cho ngày mưa ấm áp ngay nhé!

Nguyên liệu làm lẩu gân bò măng cay cho 3 – 4 người

•  Gân bò 400g
•  Củ măng 500gr
•  Ớt xanh 50g
•  Ớt đỏ 40g
•  Hành khô 20g
•  Tỏi 20g
•  Hành tây 1 củ
•  Sả 10g
•  Gừng 30g
•  Hành lá 20g
•  Cà chua 129g
•  Dứa 120g
•  Chanh 1 quả
•  Bún 500g
•  Tương bần 60 ml
•  Rượu Thiệu Hương 1 muỗng canh
•  Gia vị 10g (rượu nước mắm/tiêu/hạt nêm/ tiêu/dầu điều…)
•  Rau ăn kèm (tùy sở thích) 500g (rau muống/hoa chuối/nấm hương tươi/nấm hải sản)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Thịt bò:

• Nên mua thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt.
• Không nên mua thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai và không ngon.
• Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu.

Măng:

• Chọn măng có màu vàng nhạt, dai, không dễ bẻ gãy. Măng ngâm hóa chất thường trắng, hoặc màu rất đậm, giòn, dễ bẻ gãy vụn.
• Khi chọn măng, các bạn lưu ý ngửi thử mùi của măng, bí kíp này phân biệt khá là chuẩn. Nếu ngửi thấy mùi hóa chất hoặc măng không có mùi tự nhiên thì không nên mua.
• Măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh. Ngược lại, măng không tẩm hóa chất còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.

Dụng cụ thực hiện:

Chén, đũa, nồi nấu lẩu,…

Cách chế biến lẩu gân bò măng cay

1. Sơ chế bò

Cho thịt bò vào nồi, thêm vào nửa củ hành tây, 2 củ sả, 1 lát gừng cùng 1 thìa canh bột canh đun sôi từ 1 – 2 phút để để loại bỏ chất bẩn.

Sau đó, vớt gân bò ra rửa sạch rồi để ráo nước.

Tiếp theo, cho phần gân bò đã luộc vào nồi, thêm vào 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh rượu, 60g dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây, 2 củ.

Sau đó, đổ nước vào ngập miếng thịt ninh với lửa vừa trong khoảng 45 phút để gân bò được chín mềm.

Sau 45 phút, gắp bò ra để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nước ninh thịt để làm nước dùng.

2. Sơ chế măng

Thái măng: cắt đôi măng ra rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Sau đó, cho măng vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

3. Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím: bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi vừa băm nhỏ.

Tiếp đến, cho măng vô rồi nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh mì chính, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 35ml nước mắm, 40ml dầu điều vào đảo đều để măng ngấm gia vị. Tiếp đó, cho gân bò vào đảo đều.

Mùi tàu thái đoạn nhỏ khoảng 1cm, hành lá cắt đoạn khoảng 2cm, ớt cắt đôi theo chiều dọc.

Sau khi cắt xong cho mùi tàu, hành lá, ớt vào xào chung với măng và gân bò 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Cắt 120g cà chua và 120g dứa thành từng miếng vừa ăn để nấu nước lẩu.

4. Nấu lẩu

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, cho dứa, ớt xanh cắt khúc, cà chua và 1/ 2 hỗn hợp sả ớt vào nồi, thêm nước dùng vào.

Tiếp đến, cho vào nồi 40ml dầu điều, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

Đợi đến khi nước sôi, bạn thêm nấm hương, măng xào gân bò vào là đã hoàn thành món lẩu gân bò măng cay thơm ngon rồi.

5. Làm nước chấm lẩu

Cho 4 lát sả, 2 tép tỏi, 1 lát gừng, 3 quả ớt vào cối, giã nhuyễn.

Cho vào tô 60ml tương bần, 30ml nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh.

Tiếp đến, cho tiếp vào tô 1/2 phần hỗn hợp sả, ớt vừa giã vào rồi trộn đều, vậy là đã xong phần nước chấm món lẩu.

6. Thành phẩm lẩu gân bò măng cay

Món lẩu gân bò măng cay vô cùng thích hợp ăn vào những ngày mưa lành lạnh. Và sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản và bún đấy. Cùng vào bếp thử tài nấu lẩu và chiêu đãi người thân, bạn bè ngay nhé!

Nên mua măng ở đâu để đảm bảo chất lượng và không hóa chất độc hại?

Công ty cổ phần chế biến nông sản Phú Vinh là một trong những công ty đi đầu trong việc sản xuất chế biến đặc sản măng rừng Tây Bắc với tiêu chí “Cung cấp thực phẩm sạch tới người tiêu dùng”. Các sản phẩm của Phú Vinh hiện đang có mặt tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, chợ truyền thống và các tỉnh thành Việt Nam. Măng Phú Vinh đã trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều gia đình Việt tin dùng  lựa chọn. Phú Vinh mang đến những món ăn hấp dẫn, giữ nguyên được vị thơm ngon, giòn, ngọt và sạch của măng.

Măng Phú Vinh được phân phối tại các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch

Có thể nói măng tươi Phú Vinh không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Cùng với uy tín chất lượng nhiều năm qua, sự kiểm chứng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Phú Vinh hướng đến mục tiêu phát triển bền vững, liên tục tìm hiểu khẩu vị của người Việt. Thay đổi và cải tiến về cách chế biến để cho ra đời những dòng sản phẩm mới ngon miệng hơn, tiện ích hơn.

Măng Phú Vinh hiện có mặt tại rất nhiều cửa hàng thực phẩm sạch Việt Nam.

>>> Xem thêm: 1001 món ăn chế biến từ măng siêu hấp dẫn

CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH

• Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
• Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
• Hotline: 0913 335 833
• Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
• Website: www.nongsanphuvinh.com