Cách Nấu Lẩu Cá Ngát Măng Chua Thơm Ngon Tại Nhà
Cá ngát là loại cá vô cùng dinh dường và chế biến được nhiều món ăn ngon. Cùng Phú Vinh vào bếp, thực hiện ngay cách làm món lẩu cá ngát măng chua thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá ngát măng chua cho 5 người
- Cá ngát 1 con (khoảng 1 kg)
- Măng chua 600 gr
- Cà chua 2 quả
- Bông điên điển 300 gr
- Rau nhút 300 gr
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 5 tép
- Sả 4 nhánh
- Ớt 1 quả
- Ngò gai/ rau ngổ 1 ít
- Bún tươi 1 kg (ăn kèm)
- Nước cốt me 150 ml
- Nước dùng xương 1.5 lít
- Ớt sa tế 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường phèn/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu măng chua cá ngát
Cách chọn mua măng chua ngon
- Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.
- Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.
- Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Cách chọn mua bông điên điển ngon
- Bạn nên chọn những bông vừa hé nhụy, bông tươi vừa mới hái, còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét.
- Không nên chọn bông đã nở hết cũng như bông còn xanh, sẽ kém ngon hơn.
Cách chọn mua rau nhút ngon
- Để chọn mua rau nhút ngon nên chọn những cọng non, nhiều lá, có phần phao xốp dày bông, màu xanh tươi mới hái để khi nấu sẽ giòn và thơm.
- Không chọn rau nhút bị dập nát hay ngả màu vàng, đen vì đây có thể là rau cũ.
Cách chế biến Lẩu cá ngát măng chua
1.Sơ chế và ướp cá ngát
Cá ngát sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá.
Cho cá ngát vào một cái thau, dùng muối chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước.
Cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh ớt sa tế, trộn đều, để ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
2.Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cắt lát chéo. Cà chua rửa sạch, một trái bạn cắt hạt lựu (hoặc cắt múi cau tùy thích).
Ngò gai, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bông điên điển, nhặt bỏ bông hư, cọng già, rửa sạch để ráo.
Rau nhút lặt cọng vừa ăn, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
3.Chần măng chua
Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn đun sôi nước.
Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, cho măng vào chần khoảng 3 phút, bạn vớt măng ra ngâm vào tô nước lạnh khoảng 10 phút.
Tiếp đó vớt măng ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
4.Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho cá vào áp chảo cho thịt cá săn lại, tắt bếp và gắp cá ra dĩa.
5.Nấu lẩu
Bạn sử dụng lại chảo chiên cá, mở lửa vừa, cho hành tím băm, tỏi băm, sả cắt lát vào xào cho thơm, sau đó bạn cho cà chua cắt hạt lựu và 1 muỗng canh ớt sa tế, măng chua vào xào cùng.
Sau đó, bạn nêm măng chua xào với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và đảo đều để măng thấm gia vị rồi tắt bếp.
Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước dùng xương, 150ml nước cốt me. Bắc nồi lên bếp và bật lửa lớn đun sôi nước.
Nước sôi, bạn thả cá, cà chua vào và nêm nước lẩu với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đun cho nước sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn.
Bạn cho tiếp măng chua đã xào vào, đun sôi khoảng 10 phút, cho thêm bông điên điển, rau nhút, ngò gai và rau ngổ, ớt cắt lát vào.
Bạn hạ nhỏ lửa, bày nồi lẩu ra bàn và mời mọi người thưởng thức được rồi nhé!
Mách bạn: Nếu không có nước dùng xương, bạn có thể thay thế bằng nước lọc cũng được. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm nước cốt me cho phù hợp.
6.Thành phẩm món lẩu măng chua cá ngát
Nồi lẩu thơm lừng, thật hấp dẫn, nước lẩu chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà. Thịt cá ngát mềm tươi, béo ngọt. Rau nhúng lẩu tươi ngon quá hấp dẫn đúng không nào.
Để món ăn thêm hấp dẫn bạn có thể làm thêm 1 chén mắm ớt chấm kèm với thịt cá ngát, ăn cùng với bún tươi. Đảm bảo ngon tuyệt vời.
Măng Phú Vinh – măng sạch không hóa chất
Các sản phẩm của Phú Vinh hiện đang có mặt tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, chợ truyền thống và các tỉnh thành Việt Nam. Măng Phú Vinh đã trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều gia đình Việt tin dùng lựa chọn. Phú Vinh mang đến những món ăn hấp dẫn, giữ nguyên được vị thơm ngon, giòn, ngọt và sạch của măng.
Các loại măng Phú Vinh đang cung cấp trên thị trường bao gồm: măng củ tươi, măng lá tươi, măng trúc nhỏ, măng trúc to, măng vầu…
Có thể nói măng Phú Vinh không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Cùng với uy tín chất lượng nhiều năm qua, sự kiểm chứng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Phú Vinh hướng đến mục tiêu phát triển bền vững, liên tục tìm hiểu khẩu vị của người Việt. Thay đổi và cải tiến về cách chế biến để cho ra đời những dòng sản phẩm mới ngon miệng hơn, tiện ích hơn.
Măng Phú Vinh hiện có mặt tại rất nhiều cửa hàng thực phẩm sạch Việt Nam.
>>> Xem thêm: Canh Măng Chua Cá Diêu Hồng Thơm Ngon Bắt Cơm
CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH
- Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
- Hotline: 0913 335 833
- Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
- Website: www.nongsanphuvinh.com
Các tin liên quan
