Công Thức Nấu Canh Cá Măng Chua Thơm Ngon Không Tanh

Cách nấu canh cá với măng chua ngon sẽ giúp gia đình bạn có món ăn giải nhiệt ngày hè đầy dinh dưỡng. Cá là nguồn thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, thế nên chúng được chế biến đa dạng thành nhiều món ăn khác nhau, song dễ nấu và dễ ăn nhất vẫn là nấu canh với măng. Nếu vẫn chưa biết nên chọn loại cá nào nấu canh ngon, mẹo sơ chế cá sao cho không bị tanh và ngâm măng chua bớt đắng, không gây ngộ độc, thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tất cả những điều này.

1. Cách nấu canh cá đuối với măng chua

Bên cạnh cách nướng muối ớt, hấp mỡ hành, nấu cà ri thì cá đuối đem nấu canh với măng chua cũng rất ngon. Món ăn này không chỉ giúp thực đơn gia đình thêm phong phú mà còn có thể chiêu đãi bạn bè vào những dịp tụ họp cuối tuần. Thịt cá đuối sật sật, béo béo ăn kèm với măng chua vô cùng hài hòa.

1.1. Nguyên liệu

• 1,5 kg cá đuối
• 500 gram măng chua
• 4 quả cà chua
• 1 củ gừng
• Ngò om, ngò gai
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ hành tím
• 10 ml tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon để nấu ăn nhanh tại nhà)
• 10 ml tương cà (Xem cách làm tương cà siêu ngon, siêu đơn giản)
• 2 muỗng cà phê sa tế
• 3 quả chanh lấy nước cốt và gia vị nêm nếm

1.2. Hướng dẫn cách nấu canh cá đuối với măng chua

1.2.1. Mẹo sơ chế cá đuối khử tanh và ngâm măng chua nấu canh

• Cá đuối mua về làm sạch, chặt khúc vừa ăn, sau đó rửa với nước muối pha loãng cho bớt nhớt. Tiếp đến để khử mùi tanh của cá, bạn đun một nồi nước sôi, cho ít rượu trắng và củ gừng đập dập vào, trút cá vào chần sơ khoảng 2 đến 3 phút, vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
• Măng chua cũng chần sơ qua với nước nóng để bớt mùi hăng, sau đó xả lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo. Cà chua rửa sạch, dùng 1 quả cắt hạt lựu, 3 quả còn lại bổ múi cau.

1.2.2. Cách nấu món canh măng chua với cá lăng

• Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành vào phi thơm. Sau khi hành chuyển màu, bạn vớt hành ra ngoài.
• Tiếp tục trút cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi, xào đến khi cà chua ra màu, bạn cho tương ớt và tương cà vào, đảo đều. Sau đó cho một ít măng chua vào xào nhanh rồi thêm 2 lít nước vào. Nêm 6 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Thời gian đun, vớt sơ phần bọt trăng nổi lên trên để nước canh trong hơn. Tiếp đến cho nước cốt chanh và nước mắm vào.

 

 

• Nước sôi mạnh, trút cá đuối vào, vặn lửa nhỏ và để khoảng 5 phút cho cá chín. Sau đó cho phần măng chua còn lại và cà chua bổ múi cau vào. Nêm lại gia vị vừa ăn, cho thêm ớt, hành tím phi, sa tế và rau nêm vào. Bỏ sa tế vào cuối cùng sẽ giúp màu nước canh đẹp mắt và thơm hơn.

 

 

2. Canh nấu canh đầu cá hồi với măng chua

Đầu cá hồi nấu canh măng chua đã không còn quá xa lạ với mọi người. Với nguyên liệu bình dân và công thức nấu ăn đơn giản nên món canh này rất được ưa chuộng. Tuy nhiên để hương vị thêm ngon mà không cần nêm nếm lỉnh kỉnh, webnauan.vn sẽ bật mí cho bạn một vài mẹo nhỏ dưới đây.

2.1. Nguyên liệu

• 300 gram đầu cá hồi
• 100 gram cà chua
• 150 gram măng chua
• 25 gram hành tím
• 1 gói xốt gia vị
• 5 gram gừng
• 2 gram tiêu
• 8 gram muối
• 20 ml giấm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh ớt sa tế (Tham khảo cách làm ớt sa tế để nấu canh ngon tại nhà)
• 1 muỗng canh đường trắng

2.2. Hướng dẫn cách làm món canh đầu cá hồi nấu măng chua

2.2.1. Cách sơ chế đầu cá hồi không bị tanh và khử độc măng chua

• Đầu cá hồi cắt bỏ răng, mang và phổi, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Chuẩn bị một tô nhỏ, đổ vào 500 ml nước, thêm 5 gram gừng băm, 5 gram muối, 20 ml giấm và khuấy đều. Gia vị tan hết thì cho đầu cá hồi vào rửa từ 2 đến 3 phút. Cách này giúp cá hồi khử bớt mùi tanh khi nấu. Kế đến, vớt cá ra rửa lại với nước, để ráo và đem ướp với 10 gram hành tím băm, 3 gram muối, 2 gram tiêu xay. Để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

 

• Măng chua mua về rửa lại với nước nhiều lần.

2.2.2. Cách nấu canh măng chua với đầu cá hồi thơm ngon

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu và thêm 15 gram hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến cho măng chua vào xào cùng, nêm 1 muỗng canh ớt sa tế. Đun khoảng 3 phút, chêm thêm vào 700 ml nước lọc. Đến khi nước sôi thì thả cà chua đã bổ múi cau vào.

 

 

• Sau đó bạn cho cá hồi vào nấu cùng. Nếu không muốn nêm nếm lỉnh kỉnh, bạn có thể dùng gói xốt gia vị nấu canh chua. Đun thêm 10 phút, cá chín, cho thêm ngò gai, ngòn om cắt nhuyễn cùng ớt sừng vào. Nếu thích bạn có thể dùng thêm ít bắp chuối.

 

 

• Canh sôi lại thì tắt bếp. Nồi canh chua măng cá hồi thơm phưng phức, lan tỏa khắp không gian bếp, vừa nhìn đã thấy thèm.

 

 

3. Cách nấu canh cá basa với măng chua

Cá basa bùi bùi, béo béo nấu canh với măng chua ăn ngày hè thì tuyệt vô cùng. Món canh này tuy công thức nấu đơn giản nhưng nếu không biết cách sẽ khiến cá có mùi tanh rất khó chịu. Để nắm được những mẹo nhỏ này thì cùng vào bếp cùng webnauan.vn nhé.

3.1. Nguyên liệu

• 300 gram cá basa
• 2 trái cà chua
• 200 gram me
• 200 gram măng chua
• 4 tép tỏi
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng canh nước mắm
• Ít hành lá, ngò om, ngò gai

3.2. Hướng dẫn cách nấu canh măng chua cá basa

3.2.1. Cách sơ chế cá basa và măng chua

• Cá basa mua về chặt làm sạch, chặt khúc nhỏ và rửa sơ với nước muối pha loãng cho bớt nhớt. Sau đó chần sơ qua nước ấm để cá bay mùi tanh. Kế đến bạn vớt ra và để ráo.
• Măng chua rửa với nước cho bớt mùi hăng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau thơm và hành lá cắt nhuyễn.

 

 

3.2.2. Cách nấu canh măng chua me với cá basa bổ dưỡng

• Cho khoảng 700 ml nước vào nồi cùng với me. Đun sôi để lấy phần nước cốt, vớt hạt ra ngoài. Sau đó nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Đun lửa vừa để nước sôi.

 

 

• Thời gian đun nước nấu canh, bạn bắc một chảo khác lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm, kế đến trút măng vào xào cùng. Măng săn lại, bạn cho vào nồi nước canh để nấu chín.

 

 

• Hỗn hợp nước măng và me sôi, hớt phần bọt nổi ở trên rồi cho cá basa vào. Để khoảng 7 đến 10 phút, cá chín bạn thêm cà chua vào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm rau thơm cắt nhuyễn và ớt vào rồi tắt bếp.

 

 

• Bạn làm thêm chén nước mắm để chấm cá, cách này sẽ giúp món ăn thêm ngon và đậm đà.

 

 

Cách nấu canh cá với măng chua mặc dù đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Món canh này ăn vào ngày đông hay làm món ngon ngày hè cũng đều rất tốt. Nếu còn đang phân vân chưa biết lựa chọn loài cá nào để nấu với măng chua thì đừng bỏ qua bài viết trên đây nhé. Đặc biệt, bài viết còn bật mí cho bạn những mẹo nhỏ giúp xử lý mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả nữa đấy. Nếu ngại sơ chế cá, bạn có thể chuyển sang nấu canh chua gà nấu măng cho hợp khẩu vị. Ngoài ra, nếu sợ măng chua bán bên ngoài dùng hóa chất ngâm không an toàn, bạn có thể tham khảo cách làm măng chua đảm bảo chất lượng tại nhà nhé.

 

>> Măng tươi Phú Vinh – măng sạch không hóa chất: Xem ngay

 

 

 

>> Xem thêm: Ếch Xào Măng Chua Đậm Vị Ngon Mê Ly

 

CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN PHÚ VINH

• Trụ sở: Số nhà 11B, ngách 12/36, phố Nghĩa Dũng, Phường Phúc Xá, Quận Ba Đình, Hà Nội
• Sản xuất tại: Thôn Thượng, Xã Cửu Cao, Huyện Văn Giang, Tỉnh Hưng Yên
• Hotline: 0913 335 833
• Email: phuvinhjsc.arg@gmail.com
• Website: www.nongsanphuvinh.com